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预糊化淀粉浆糊体现出低的逆袭性

来源:预糊化淀粉/ | 发布时间:2018/1/31 | 浏览次数:

    预糊化淀粉以原淀粉和各种变性淀粉两大类广泛应用于食品工业及非食品工业,预糊化淀粉可根据用户提出的具体要求定制,以适用于特殊用途。
    由于预糊化淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达 80:20,因此具有很高的尖峰粘度,这一特点使得其用途更加广泛,预糊化淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构,这在许多食品加工中相当重要。
    预糊化淀粉浆糊体现出低的逆袭性,因而在冷冻解冻循环中可防止水分丢失,预糊化淀粉这一特性还可通过改性进一步增强。文章来源预糊化淀粉/

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