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预糊化淀粉加工简单用途广泛

来源:预糊化淀粉/ | 发布时间:2018/3/1 | 浏览次数:

    预糊化淀粉的颗粒具有微晶结构,对在冷水中的溶解、溶胀以及淀粉酶的作用等具有抗性,将预糊化淀粉在一定量的水存在情况下进行加热处理,淀粉颗粒溶胀成为糊状,规则排列的胶束被破坏,微晶消失,并且容易接受酶的作用,这种状态的淀粉称为预糊化淀粉。
  预糊化淀粉加工简单用途广泛,应用时只要用冷水调成糊,免除了加热糊化的麻烦,预糊化淀粉广泛应用于医药、石油钻井、金属铸造、纺织、造纸等很多行业。
        预糊化淀粉粒在适当温度下在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用,糊化作用的本质是淀粉粒中有序及无序态的淀粉分子之间的氢键断开,预糊化淀粉分散在水中成为胶体溶液。文章来源预糊化淀粉/

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